Mito ou verdade: sobremesas frias realmente causam gripes e resfriados?

Mito ou verdade: sobremesas frias realmente causam gripes e resfriados?
Ao contrário do que muitos acreditam, o consumo de sorvetes e gelatos não está relacionado ao surgimento de gripes ou resfriados, nem interfere no sistema imunológico. Especialistas afirmam que essa associação é um mito e, na verdade, essas sobremesas podem até aliviar dores de garganta. A verdadeira causa dessas doenças são vírus e bactérias, e não a temperatura dos alimentos.

Especialista desmistifica crença popular sobre sorvetes e saúde
O médico Braian Sousa, da Sociedade Brasileira de Pediatria (SBP), esclarece que a ideia de que sorvetes e laticínios aumentam a produção de catarro ou pioram resfriados não tem fundamento científico. "Estudos comprovam que não há relação entre o consumo desses alimentos e o agravamento de sintomas. Pelo contrário, o gelado pode proporcionar alívio temporário em casos de inflamação na garganta", explica.

Mercado de sorvetes no Brasil: tradição versus inovação
Segundo a ABIS (Associação Brasileira das Indústrias e do Setor de Sorvetes), mais de 11 mil empresas atuam no segmento no país, sendo cerca de 10% delas gelaterias artesanais. A diferença entre sorvetes convencionais e gelatos vai além do nome: está nos ingredientes e no processo de produção. Enquanto os sorvetes industriais levam estabilizantes e aromatizantes artificiais, os gelatos artesanais priorizam ingredientes naturais e frescos, seguindo técnicas tradicionais.

Gelato x sorvete: qual é a diferença?
Matheus Krauze, especialista em gelatos artesanais, explica que a principal distinção está na composição. "O gelato original italiano utiliza gordura animal, como leite integral e creme de leite, enquanto muitos sorvetes comuns contêm óleos vegetais." Além disso, o gelato é servido em temperatura menos intensa (-13°C), o que reduz a necessidade de excesso de açúcar e gordura para manter a cremosidade, tornando-o uma opção mais equilibrada.

Por que o gelato pode ser uma alternativa mais saudável?
A temperatura de armazenamento e serviço influencia diretamente na quantidade de aditivos necessários. "Sorvetes muito gelados (-20°C) exigem mais açúcar e gordura para realçar o sabor e a textura, enquanto o gelato, por ser menos congelado, preserva melhor os sabores naturais com menos aditivos", complementa Krauze. Assim, além de derrubar mitos, a escolha por sobremesas de qualidade pode fazer diferença no equilíbrio alimentar.