Gaggan Ascende ao Pódio: Bangkok Domina a Cúpula da Gastronomia

Gaggan Ascende ao Pódio: Bangkok Domina a Cúpula da Gastronomia Asiática em 2025

A cerimônia de premiação Asia’s 50 Best Restaurants 2025, realizada nesta terça-feira (25) em Seul, Coreia do Sul, consagrou os 50 melhores restaurantes do continente, revelando um panorama gastronômico vibrante e competitivo. Em um feito notável, o restaurante homônimo Gaggan, situado em Bangkok, ascendeu duas posições para alcançar o ápice do ranking, sendo laureado com o prestigioso título de Melhor Restaurante da Ásia.

Bangkok e Tóquio: Epicentros da Excelência Culinária Asiática

Com uma expressiva representação de nove estabelecimentos cada, Bangkok e Tóquio reafirmam sua posição como polos gastronômicos de destaque na Ásia em 2025. Na capital tailandesa, além do triunfante Gaggan (1º lugar), figuram o Nusara (6º lugar), que preserva sua posição sob a liderança do chef Thitid ‘Ton’ Tassanakajohn, celebrando a herança familiar com uma abordagem inovadora. O Sühring (11º lugar) e o Potong (13º lugar), com sua culinária tailandesa-chinesa progressiva da chef-proprietária Pichaya ‘Pam’ Soontornyanakij – agraciada com o título de Melhor Chef Feminina da Ásia em 2024 – também marcam presença. O Sorn (16º lugar) e o Le Du (20º lugar) completam a lista dos restaurantes de Bangkok entre os 20 melhores. A colaboração inédita Gaggan at Louis Vuitton (31º lugar) surge como um ponto de encontro entre a audácia culinária de Gaggan Anand e a alta costura de luxo. O Baan Tepa (44º lugar) destaca o talento da chef Chudaree ‘Tam’ Debhakam, coroada como Melhor Chef Feminina da Ásia 2025. Por fim, o Samrub Samrub Thai (47º lugar) encerra a participação tailandesa no ranking.

Tóquio: Uma Constelação de Sabores Refinados

A metrópole japonesa de Tóquio também ostenta nove restaurantes na cobiçada lista de 2025. O Sézanne (4º lugar), anteriormente o número 1 no Asia’s 50 Best Restaurants 2024, é reconhecido por sua cozinha neofrancesa que harmoniza clássicos modernos com ingredientes japoneses de excelência. Narisawa (12º lugar), Florilège (17º lugar) e Den (22º lugar) solidificam a reputação da cidade como um destino gastronômico de calibre mundial. O Crony (30º lugar) faz uma estreia notável, com seu proprietário e sommelier Kazutaka Ozawa conquistando o prêmio de Asia’s Best Sommelier. O Sushi Saito (33º lugar), um retorno bem-vindo à lista, oferece uma experiência exclusiva sob a maestria do lendário chef Takashi Saito. O Sazenka (34º lugar) mantém sua posição, enquanto os recém-chegados Maz (43º lugar) e Myoujyaku (45º lugar) celebram suas primeiras aparições no ranking. O Maz, idealizado por Virgilio Martínez, introduz a alta gastronomia sul-americana em Tóquio, apresentando nove pratos inspirados nos diversos biomas do Peru e valorizando ingredientes locais japoneses. No Myoujyaku, o chef Hidetoshi Nakamura propicia uma atmosfera serena, com foco em uma cozinha de influência francesa que exalta a pureza dos ingredientes, como evidenciado em pratos minimalistas como vegetais levemente cozidos e temperados com água de três fontes distintas e uma pitada de sal. Osaka e Fukuoka também marcam presença na lista com o La Cime (8º lugar) e o Goh (36º lugar), respectivamente.

O Top 10 da Gastronomia Asiática em 2025

A elite da culinária asiática em 2025 é composta pelos seguintes dez restaurantes: 1º Gaggan (Bangkok, Tailândia), 2º The Chairman (Hong Kong, China), 3º Wing (Hong Kong, China), 4º Sézanne (Tóquio, Japão), 5º Mingles (Seul, Coreia do Sul), 6º Nusara (Bangkok, Tailândia), 7º Odette (Singapura, Singapura), 8º La Cime (Osaka, Japão), 9º Chef Tam’s Seasons (Macau, China) e 10º Onjium (Seul, Coreia do Sul). A lista completa dos premiados está disponível no site oficial da premiação.